إسلام شاهين
كاتب
إسلام شاهين مدير سلسلة توريد متخصص في قطاع الأغذية والمطاعم، يعمل حالياً في Community Restaurants BRGR. يُعدّ من أبرز الأصوات العربية في مجال إدارة سلاسل الإمداد واللوجستيات على منصة LinkedIn بأكثر من 33 ألف متابع، حيث يُبسّط مفاهيم Supply Chain المعقدة من خلال أحداث الواقع اليومي. مؤسس سلسلة المحتوى التثقيفي «العالم كله سلسلة إمداد» التي تتجاوز خمسين حلقة. خريج الأكاديمية العربية للعلوم والتكنولوجيا والنقل البحري، ومتخصص في التخطيط والمشتريات وإدارة المخزون والكفاءة التشغيلية.
المقالات والتحليلات
8
لماذا يختلف نفس المنتج من فرع لآخر؟
تطلب نفس الـBurger من فرعين تابعين لنفس البراند، لكنك تلاحظ اختلافًا في الطعم، أو الحجم، أو طريقة التقديم.
الوصفة وحدها لا تصنع برانداً
قد يكون لديك أفضل Burger Recipe في السوق. لكن ماذا يحدث عندما يفتح البراند فرعًا ثانيًا؟ هل سيحصل العميل هناك على نفس الطعم؟ لأن الوصفة وحدها لا تضمن ذلك.
من مطعم ناجح إلى Food Brand
قد ينجح مطعم واحد جدًا. منتج مميز. عملاء يحبونه. فريق يعرف كيف يديره. ومدير يتابع التفاصيل بنفسه. لكن هل هذا يعني أن المشروع أصبح Food Brand؟
ما لا نراه خلف براند الأكل المقال الرابع: عندما يصبح النجاح مشكلة
ماذا يحدث عندما يأتي الطلب فعلًا؟ أحيانًا تكون المشكلة أن العملاء عددهم أصبح أكبر من قدرة البراند على خدمتهم. وهنا يتحول النجاح إلى اختبار حقيقي.
هل الـTrend يصنع براندًا حقيقيًا؟
أن ترى منتجًا يظهر فجأة، ثم يتحول خلال أسابيع إلى حديث الناس. فيديو ينتشر. طوابير أمام الفرع. هل الـTrend صنع براندًا حقيقيًا… أم صنع اهتمامًا مؤقتًا فقط؟
المطعم المشهور ليس بالضرورة مطعمًا ناجحًا
هناك جملة نسمعها كثيرًا في عالم المطاعم: "المكان ده ناجح جدًا… شوف الزحمة!" لكنها قد تكون أيضًا واحدة من أكثر الجمل المضللة في تقييم أي Food Business.
لماذا تنجح بعض براندات الأكل بسرعة… ثم تختفي بسرعة؟
الزحام ليس دليلاً على النجاح — خلف كل براند أكل ناجح منظومة من Supply Chain وOperations وFinance. تعرّف على ما لا يراه العميل.
عندما يدخل العميل مطعمًا، غالبًا لا يرى سوى الجزء الأخير من القصة.
براند الأكل لا يحكي كل القصة. خلف كل مطعم أو منتج غذائي ناجح منظومة متكاملة من التخطيط والمشتريات والمخزون والتمويل إذا اختلّ أحدها، تداعى الباقي. هذا المقال يكشف ما لا يراه العميل عندما يدخل المطعم.